7月27日，2023年佛山市较大食品安全事故（Ⅲ级）应急演练在顺德区大良街道举行。演练以校园食品安全事故为背景，通过预先录制+现场演示的方式，沉浸式、全方位地展现食品突发事件应急处置的全过程，以练促战，进一步提高全市食品安全事故应急处置的联动指挥能力，守护人民群众“舌尖上的安全”， 为顺德“世界美食之都”的超级IP增光添彩。

　　活动由顺德区人民政府、佛山市食品药品安全与高质量发展委员会办公室主办，来自佛山市及五区食药安委相关成员单位、顺德区检察院、各镇街食药安办、教育办等近200人现场观演。现场还通过网络进行同步直播，最高在线人数超10000人。

　　“顺德区各级各部门围绕食品安全，做了大量艰苦细致、卓有成效的工作，取得了一定的成绩，近三年来全区未发生较大食品安全事故，食品安全形势总体平稳。”顺德区副区长赵士韧表示，此次应急演练成果要持续贯彻、体现在今后的食品安全工作中，锻炼召之即来、来之能战、战之必胜的应急工作作风，建立反应迅速、运行高效的食品安全应急处置体系，最大限度为食品安全保驾护航。

　　据了解，本次演练模拟顺德区某中学学生食用了鸡肉未煮熟煮透的三明治，导致沙门氏菌食物中毒，因三明治采购于外区某加工厂，根据《佛山市食品安全事故应急预案》，事故涉及佛山市两个区，佛山市决定启动较大（Ⅲ级）食品安全事故应急响应。

　　演练采用视频录影+现场情景演示的方式进行，分为六个科目，包括事件发生与报告、先期处置与启动Ⅳ级响应、调查与响应升级、舆论引导与信息发布、响应终止、善后处置，沉浸式地展示了食品安全事故应急处置的全过程，达到以练促战的效果。

　　“演练展示了各级食药安办、市监、卫生、教育、宣传等多方部门协作联动，最终顺利处置了事故，体现出很强的专业性。”顺德区人大代表、大良桂畔小学副校长陈仕香表示，此次演练模拟的背景在校园，更提醒学校管理者，要进一步加强学校食堂全链条的管理，对校园食品安全问题防患于未然。

　　近年来，顺德严格落实食品安全“四个最严”要求，坚持新发展理念，全面推进食品监管工作取得新进展。在养殖方面，成功推动“均安草鲩”申报国家地理标志证明商标；在生产方面，在全国率先启动预制菜肴湾区标准研制工作；在经营方面，推动全区126个农贸市场、4846家市场内商户加入放心消费承诺；在餐饮环节方面，出动执法人员7664人次对各类学校、集体用餐配送单位、学校周边食品经营单位、校外托管机构等实现全覆盖监督检查。顺德在营学校食堂（含托幼机构食堂）“互联网+明厨亮灶”覆盖率100%，录入食材溯源信息超30万条。

　　接下来，顺德将多渠道发力，打造本地特色的食品品牌，推动地区食品产业品质革命，让人民群众享受安全优质的食品及放心舒心的消费体验，为顺德“世界美食之都”超级IP增光添彩。