煎墨斗鱼卵是潮汕的一种小吃。墨斗鱼就是墨鱼，潮汕人的叫法。将墨鱼白色的卵取出，加入调味料后打成浆，放进冰箱冷藏一段时间之后取出来（新鲜制做的墨斗鱼卵浆也可以直接放锅中煎香食用。），切成片状，待锅热、油热后，逐片放入锅中煎，一面煎黄再煎另一面。墨斗鱼卵煎好后，按潮汕传统搭配金桔油蘸食。