蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。炸蚝豉是石塘当地发源的特色菜，是石塘特有的菜色，味道特别鲜甜，入口多种滋味。

石塘炸蚝豉外面裹着面粉，里面放入蚝豉、香菇、马蹄、冬笋、肉丝。入锅炸至金黄的外表，入口异常的爽口甘香，里面则是六种配料，每种都有不同的调味，浓、香、甜、脆、清样样俱全。