丰阳牛肉干是连州极具特色的特产。丰阳牛肉干独特的风味依赖于丰阳独特的气候环境，因此只有在丰阳才有，产量很少，可以在丰阳的市场购到。连州市丰阳镇颇有名气的手工制作的牛肉干是用明火烧制而成，将制作好的牛肉干冼净，切成薄片，蒸、炒均可。用酸笋佐料的称“酸笋牛肉干”，用咸酸菜佐料的称“酸菜牛肉干”，还有“甜笋牛肉干”、“豆豉辣椒牛肉干”等等。

丰阳牛肉干是以嫩黄牛作原料，现杀现烧现卖，保证肉质的鲜嫩。丰阳牛肉干首先其选料精。其用的牛一定是健康的，其肉一定要脊梁肉和肘子肉。燃料一定要用干透的杂木，微火慢熏，烤出的肉干黄而不焦，香味四溢，再将肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，盛于碟蒸。吃时轻嚼慢咽，回味无穷，口齿留香，非常美味。