栀粽，也叫栀粿，是用糯米粉，按比例渗入栀子汁、食碱液、茶水混和，用纱布包裹装入竹箕蒸熟而成。吃时用纱线或小刀切割成小片，醮粉糖吃，有健胃去湿之功效。是流行于潮汕地区，呈棕色或茶色，风味相当独特的小吃，一般在端午节食用。

在潮安县凤凰镇，端午节包栀粽的习俗由来已久。小小的栀粽，制作工序却十分繁琐：首先将杂柴的灰烬用开水淋上，再搅拌、过滤，便制成了制作栀粽的主要材料——黄色的栀水。再将糯米浸于栀水十多个小时，糯米变成了金黄色，此时便可用与包粽子。包粽子是叶必须是干净的，而且还不能有水。要包得漂亮，还得压得整齐，所用的芦苇也不能太粗。包好的粽子得煮上六、七个小时才有粘性。煮熟的栀粽，沾上砂糖，入口甘香爽口，别有一番风味。

栀粽营养丰富，既补中益气，又能清除肠毒，因此，每逢端午节，凤凰山区，家家户户包栀粽，乐此不疲。