为了进一步强化单位食堂食品安全监管，结合春季开学学校食堂食品安全检查的常态工作，3月15日至18日，省局组织开展2016年第一次餐饮服务飞行检查，分别到珠海、中山、东莞、云浮市，对随机抽取的学校中学、小学、幼儿园食堂各1家、学校周边小餐饮店1家和企业食堂2家进行检查。

检查组通过查阅资料、现场核查、问询食品安全管理员和岗位从业人员等方式，重点检查大米、食用油、肉及其制品等大宗食品原料来源、索证索票和台帐登记情况、食品添加剂使用情况、食品加工操作流程与过程、餐饮具清洗消毒、留样管理，检查食品安全管理员、食堂食品安全责任人工作记录和基层监管人员日常监督履职情况等。

从检查总体情况看，经过连续几年的单位食堂食品安全整治工作效果比较显著，学校食堂总体状况良好，企业食堂食品安全状况稳中向好。大部分被检查的食堂较好落实食品安全主体责任，做到亮证经营，食品及原料采购索证索票、从业人员健康检查和餐饮具清洗消毒等制度得到了较好地执行。检查中同时发现个别单位食堂食品安全管理仍存在一些薄弱环节，食品安全管理人员的食品安全知识水平有待提高，对从业人员的培训及记录比较单一，基层监管人员的业务不够熟悉，对企业指导不到位，食品加工操作违规现象较多，一些企业食堂备餐间、熟食凉菜专间等高风险场所及消毒保洁、冷藏冷冻等设备设施的硬件投入不够，存在一定的食品安全隐患。省局将结合本次飞行检查情况，继续开展单位食堂的食品安全专项整治，确保就餐人员身体健康。

据悉，单位食堂由于就餐人数多、就餐时间集中，是食品安全的高风险区域,广东省各级食品药品监管部门高度重视，把加强单位食堂食品安全监管列为重点工作。（省局食品经营安全监管处供稿）