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谁的粤味最能代表广东预制菜?3月3日擂台上见!

首届中国国际(佛山)预制菜产业大会3月3日召开

  广东预制菜的热潮一浪高过一浪,春节期间行销全国之后,近期各种预制菜的政策利好频出,预制菜行业有望迎来更加理性和蓬勃的发展。先行一步的广东预制菜如何在新阶段继续实现高质量发展?3月3日-5日,广东将在佛山潭洲国际会展中心 A 区召开首届中国国际(佛山)预制菜产业大会,汇聚海内外资源要素,推动合作交流,进一步推动预制菜产业高质量发展。3日开幕式当天,“十大粤味预制菜擂台赛”将在大会现场举办总决赛,邀请参赛企业来到现场,以打擂台的方式角逐最终入选席位,选出最具代表性的粤味预制菜。

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“十大粤味预制菜擂台赛”3月3日即将举办。

  “粤味”引领广东预制菜走进“新食代”

  这个春节,广东预制菜企业迎来了一个丰收年,不少预制菜春节前都卖断了货,成了年夜饭的主角。

  一个有趣的现象,去年以来,许多预制菜企业、餐饮老字号、快餐企业在加码预制菜产业发展的同时,都不约而同在“粤味”二字下功夫,要靠“食在广东”在全国突围。春节期间行销全国的广东预制菜中,鲍鱼花胶鸡、清蒸白蕉海鲈鱼、传统咕噜肉、客家盐焗鸡等都是名声在外的粤菜代表。

  谁的粤味最能代表广东预制菜?如何做好粤味文章在全国预制菜产业成功突围?在广东省农业农村厅的指导下,广东启动“十大粤味预制菜擂台赛”,吸引了全省过百家预制菜企业参赛。旨在通过活动炒热粤味预制菜,助推“粤味”引领广东预制菜走进“新食代”。活动由广东省农业对外经济与农民合作促进中心主办,南方农村报、羊城晚报、珠江经济台联合承办。

  粤味预制菜打擂台,要试味还要路演

  目前,广东全省上下已经吹响拼经济和高质量发展的号角,预制菜一头连着种植业、养殖业,另一头连着餐饮业和居民消费,如何进一步提升农产品价值、促进农民增收致富,做好“小农户”对接“大市场”的桥梁纽带?3月3日-5日,广东将召开首届中国国际(佛山)预制菜产业大会,聚焦实施“百县千镇万村高质量发展工程”,携手全国各地大企业、大机构、大平台、大渠道等,共筑预制菜全球展示、交流、推广平台,共谋预制菜产业高质量发展之路,共享预制菜产业红利。

  3日开幕式当天,“十大粤味预制菜擂台赛”将在大会现场举办总决赛,邀请参赛企业来到现场,以打擂台的方式角逐最终入选席位,选出最具代表性的粤味预制菜。届时代表选手将分批次上台进行介绍,并将菜品展示给评委品鉴,评委依照组委会评分规则,进行试味、提问选手并最终打分签名。

  此次参赛的单位有来自广东各地的预制菜产业园、预制菜生产企业、餐饮老字号、新派餐饮企业等,菜品各具地方特色、企业特色。比赛通过深挖粤菜文化,要让粤味预制菜被更多的消费者熟知。为了让赛事更加吸引人,本次活动特别创新了赛事形式,除了菜品质量、特色风味等的展示外,参赛企业代表还要走到舞台上进行现场路演推介,接受评委的现场提问。

  与此同时,活动还将通过直播、产销对接等形式,为预制菜生产企业、终端消费企业搭建合作平台,助推预制菜产业做大做强。

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广州市拾三食品参赛预制菜:独子黑蒜花胶汤。

  赛事指挥棒:守住品质安全的初心和底线

  “十大粤味预制菜擂台赛”通过评分标准希望向广东预制菜产业传递一个积极的发展信号:品质安全是广东预制菜的最重要考核标准。

  100分的评分标准细分为五个方面来打分(评分精准至小数点后1位),其中分数占比最大的一项是“品质安全”(30分),看菜品原料采购、加工及运输等环节是否符合食品安全要求,看菜品资质标识及配料说明是否明晰,还看是否卫生美观。另外,味感、观感、营养各占20分,创新占10分。

  以国联水产本次入围总决赛的预制菜“菠萝烤鱼”为例,菠萝和烤鱼的组合经过了研发团队上百次的调配改良,将菠萝独有的酸甜多汁与鲜嫩焦香融合,淋上熬煮1小时的冬阴功猪骨汤底,独特出新。清甜微酸的菠萝让鱼肉中的蛋白质释放出肉类的鲜香之余,保持更加嫩滑的口感。研发团队在多次试验后,让甜味、酸味、辣味达到黄金三角平衡,可以最大程度地引出鱼的鲜美。

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国联水产参赛预制菜:菠萝烤鱼。

  “国联水产从原料挑选、生产加工、产品检验到包装成箱,全环节都是密封无菌自动化智能生产。每一只虾仁、每一份烤鱼,从养殖场、工厂乃至销售环节全面可追溯,360°守护每一位消费者的舌尖安全。”据国联水产集团副总裁李春艳介绍,为了精准把握消费市场需求,保证预制菜研发工作的高效与专业,国联水产从餐饮头部企业引进高精尖人才,并打造了一支专业队伍。目前。集团已经在上海和湛江两地建立了研发中心,配备来自国际大型连锁餐饮的资深研发总监、高级研发总厨组成的研发团队,搭建系统化、标准化、定制化的产品研发体系,不断向高附加值农业升级,实现新品研发优势、产品质量优势、文化创新优势的高层次、多维度转变。

  “广东始终坚持以安全、健康、美味为目标,高标准高质量发展预制菜。”李春艳对此次活动寄予厚望:“此次活动的举办能有效延伸产业链、提升价值链、链接供应链,不断夯实预制菜高质量发展的产业基础,为广东产业兴旺、品牌打响、助农增收的快速并进提供助力,也为实现农业农村现代化、农业高质量发展和共同富裕提供有力支撑。”

  对此,广东省农业农村厅相关负责人也强调,产品质量、食品安全是所有预制菜生产企业必须牢牢守住的初心和底线,更是红线。发展预制菜一定要把质量安全、营养健康作为产业发展的基本条件、第一追求、第一价值,这也是广东预制菜继续实现高质量发展的根本。

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广州酒家参赛预制菜:传统咕噜肉。


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