最新学龄儿童膳食指南有一个重大改变，是什么？

怎么样才能称“低脂”或“低糖”？

学校里可以有小卖部吗？

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5月16日，广州启动的广东省全民营养宣传周（5月15日-21日）活动暨“5·20”中国学生营养日活动启动仪式上，营养学专家们为全省学校、家长们支招如何通过平衡膳食，防治孩子超重肥胖。

重大改变：从“少喝”到“不喝”

“儿童、青少年超重肥胖的根本原因只有两个，一是热量摄入过多，二是热量消耗减少”，省营养学会营养教育与健康促进专委会主任委员、中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚指出，因此调整饮食结构，增加身体活动、运动，是基本的肥胖防控技术。

今年4月26日中国营养学会发布了最新2022年版本的《中国居民膳食指南》，陈超刚指出，当中“平衡饮食”8项准则里，多吃蔬果与全谷物、少油摄入等，对孩子膳食很重要。

不过，陈超刚教授更推荐大家关注同步增加的《中国学龄儿童膳食指南》，要求孩子应主动参与食物选择与制作，提高营养素养；要吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为；天天喝奶，足量喝水，不喝含糖饮料，禁止饮酒；多户外活动，少视屏时间，每天60分钟以上的中高强度身体活动；定期监测体格发育，保持适宜体重增长。

“尤其是对于含糖饮料，以前提法是‘少喝’，现在是‘不喝’”，陈超刚表示，这个重大改变，在于目前孩子的超重肥胖防控形势的迫切性要求。

六招防治孩子超重肥胖

孩子营养不能掉队，但超重肥胖也不能有，那家长们该怎么做？陈超刚教授给出六条营养建议：

一、严格控“油”

每人每餐吃进去的油脂控制在10毫升以内，用传统瓷汤匙来量的话，就是每人每餐最多吃一勺子油。

建议家长选择不粘锅做菜，可有效减少用油，而多采用清蒸、水煮、凉拌、炖、卤等方式，也可让食物更清淡少油又美味。

另外，尽量避免让孩子吃肥肉多、油炸、油煎等食品，还有奶油类蛋糕、饼干、薯条、动物皮、火腿、腊肠等；瘦肉、牛奶、蛋黄、坚果也不能放开吃，内含油脂也不少，要控制总量。

二、适当“控能”

要适当控制全天总热量的摄入，因此肥肉、坚果等高热量食物要少吃，大米、面条、猪肉、鸡蛋等中等热量食物适量，苹果、橙子、折腰、芹菜等低热量食物多吃。

三、平衡膳食

孩子的食物更要多样化，合理搭配，多吃蔬果、全谷物、大豆，适量吃鱼、瘦肉、禽、蛋，要少盐少同，规律进餐，足量饮水等等。

四、吃好早餐

孩子吃早餐的原则是时间规律、吃饱吃好。建议确定每天7时-8时吃早餐，种类要有基本的蛋、奶、谷类，要提醒的是，不要过分追求口感而煎蛋、炸蛋等，鸡蛋跟面条同煮更好，营养吸收最好。

五、会选零食

“一级零食”，即低脂、低盐、低糖的健康零食，每天都可以吃，最好安排在午休后这样的适当时间，品种包括：水煮蛋、无糖或低糖的燕麦片、煮玉米、全麦面包或饼干、豆浆或纯鲜牛奶、纯酸奶、蒸煮或烤制的土豆红薯、不加糖的鲜榨蔬果汁，以及苹果雪梨等水果。

“二级零食”，即中等量的脂肪、盐或糖类，每周只吃1-2次，品种包括：黑巧克力、松花蛋、火腿肠、肉脯、酱肉品、卤蛋、海苔片、葡萄干、奶酪、奶片、盐焗腰果、番薯干、果汁含量超过30%的果（蔬）饮食比如山楂饮料、杏仁露等乳酸饮料。

“三级零食”，即含有较多的糖、盐、脂肪，还可能含有不健康成分的零食，建议每周进食不超过1次，品种包括：炸鸡块、膨化食物、巧克力派、奶油夹心饼干、方便面、奶油蛋糕、炼乳、可乐、雪糕、棉花糖、奶糖、果脯类。

六、“宜”吃“忌”吃

对于超重或肥胖的孩子来说，宜吃新鲜蔬菜、全谷物、优质蛋白质，忌吃动物脂肪、反式脂肪酸、高糖饮食。

控脂控能，看“减”字很靠谱

今年全民营养周为5月15-21日，主题是“会烹会选、会看标签”，不过对于家长而言，算清每样食品的营养成分、含量有点难，该怎么办？中山大学公共卫生学院营养学教授朱惠莲指出，看“营养声称”会是一种好的选择。

食品包装上，能量或营养含量要达到声称要求，比如“无糖”，那固体食品中含糖量要小于（含等于）0.5克/100克，液体食品含糖量要小于（含等于）0.5克/100毫升；“低糖”，则固体食品中含糖量要小于（含等于）5克/100克，液体食品含糖量要小于（含等于）5克/100毫升；“低钠”，食品中钠含量要小于（含等于）120微克/100克或100毫升；“极低钠”，则要小于（含等于）40微克/100克或100毫升。

“比如，想为孩子减少脂肪摄入，那可以选择‘减脂’食品”，朱惠莲说，这意味着这种食品含脂肪量减少25%以上，“减糖”食品同理。

知多D

广东规定：不得在校内设置卖食品的小卖部或超市

根据国家《营养与健康学校建设指南》，“广东创建工作方案”去年出台，在全省范围内建立健全健康教育制度，将食品安全、合理膳食、卫生防疫、科学运动、口腔健康、视力保护、心理健康等纳入健康教育教学内容，刚刚公布的教育部新课标里劳动教育中一项“学会做饭”，也与推进营养健康学校创建活动息息相关。

据了解，在广东创建方案中，要求保障学生膳食营养，不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，不得售卖高盐、高糖、高脂食品和酒精饮料，不得对含糖饮料、调味面制品等零食进行广告宣传。

供应给学生的餐食，食物品种每天至少达到12种，每周至少25种，每餐要有谷薯杂豆类、蔬菜水果类、水产畜禽蛋类、奶及大豆类等4类食品中的3类及以上。

按广东创建方案，2022年底，全省每个地市要创建1家以上的营养与健康学校，到2025年要求每个县区创建1家以上的营养与健康学校。

文/广州日报·新花城记者：何雪华 通讯员：粤疾控

广州日报·新花城编辑：李津